Salsa de almendras

Una salsa hecha con almendras, ajo, cebolla, pan, caldo, aceite de oliva y especias. Además de estar muy rica, es muy nutritiva.

Receta de salsa de almendras

Ingredientes para preparar salsa de almendras

  • 180 gr. de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 400 ml. de caldo de pollo
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Romero
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo preparar salsa de almendras?

  • Para hacer la salsa del almendras, en una cazuela plana, vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva, y vamos a dorar las almendras, previamente picadas en el mortero. Luego las escurriremos en papel absorbente y las retiraremos, y en el mismo aceite, sofreiremos el ajo en láminas y la cebolla cortada en trocitos pequeños.
  • Al cabo de un rato, echaremos también el pan cortado en migas, y no dejaremos de remover y de aplastar con una cuchara de palo hasta que el pan quede prácticamente convertido en una masa. Lo enriqueceremos en aromas y en sabor con romero, perejil, nuez moscada y sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, el siguiente paso de la receta de la salsa de almendras consiste en añadir las almendras reservadas y las dos yemas de huevos cocidos. Agregamos poco poco caldo de pollo y aplastaremos las yemas de huevo. Sin dejar de remover, tendremos la salsa en el fuego durante unos 10 mimutos más.
  • Al final, para obtener una salsa de almendras fina con la textura que deseemos, trituraremos todo el contenido de la cazuela con la batidora.
  • Foto Laurel Fan
Nota del autor:

La salsa de almendras se puede utilizar para enriquecer platos de carne y también de pescado, así como para acompañar pastas o verduras.

  • 25 min. cocción
  • 5 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de salsas
  • Enviada el 08/02/2012
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