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Salsa de almendras

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Receta deSalsa de almendras

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Receta enviada por recetascomidas
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Descripción de la receta Salsa de almendras

Una salsa hecha con almendras, ajo, cebolla, pan, caldo, aceite de oliva y especias. Además de estar muy rica, es muy nutritiva.

Recetas de Salsas

Preparación en 5 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 23 Enero de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa de almendras?

  • 180 gr. de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 400 ml. de caldo de pollo
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Romero
  • Perejil
  • Sal

¿Cómo se prepara Salsa de almendras?


Para hacer la salsa del almendras, en una cazuela plana, vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva, y vamos a dorar las almendras, previamente picadas en el mortero. Luego las escurriremos en papel absorbente y las retiraremos, y en el mismo aceite, sofreiremos el ajo en láminas y la cebolla cortada en trocitos pequeños.

Al cabo de un rato, echaremos también el pan cortado en migas, y no dejaremos de remover y de aplastar con una cuchara de palo hasta que el pan quede prácticamente convertido en una masa. Lo enriqueceremos en aromas y en sabor con romero, perejil, nuez moscada y sal.

Cuando la cebolla esté transparente, el siguiente paso de la receta de la salsa de almendras consiste en añadir las almendras reservadas y las dos yemas de huevos cocidos. Agregamos poco poco caldo de pollo y aplastaremos las yemas de huevo. Sin dejar de remover, tendremos la salsa en el fuego durante unos 10 mimutos más.

Al final, para obtener una salsa de almendras fina con la textura que deseemos, trituraremos todo el contenido de la cazuela con la batidora.


Foto Laurel Fan

Nota del autor

La salsa de almendras se puede utilizar para enriquecer platos de carne y también de pescado, así como para acompañar pastas o verduras.



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